Tecnologías de alimentos de origen marino
Tecnología de alimentos de origen marino
Esta línea de investigación engloba desde las propiedades químicas, nutricionales, sensoriales y seguridad alimentaria de los recursos marinos (pescado, invertebrados, algas, microalgas y otras especies), su transformación, procesado y conservación, así como el desarrollo de nuevos productos alimentarios a partir de los mismos, de los subproductos de su transformación o de la extracción de compuestos de interés para la industria alimentaria.