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Esta línea de investigación se ocupa de la gastronomía relacionada con los productos del mar. Dentro de esta línea destacaría la ficogastronomía que podría definirse como el arte (y la ciencia) de cocinar (y disfrutar) con algas aprovechando sus cualidades nutricionales y organolépticas. A todo esto, habría que unirle un contexto social e histórico.
