Talasogastronomía
Talasogastronomía
Esta línea de investigación aborda la gastronomía asociada a los productos del mar. Específicamente, destaca la ficogastronomía, la cual puede definirse como el arte (y la ciencia) de preparar y saborear platos con algas, capitalizando sus propiedades nutricionales y organolépticas. Esta investigación también incorpora su contexto social e histórico.